Od februarja do aprila lahko sejete na prostem v vrtu, vendar ne sejajte, če so napovedani močni nalivi ali huda zmrzal. Semena posejte na globino 1–1,5 cm v dobro zrahljana tla, iz katerih ste odstranili kamne. Pastinak potrebuje sončno lego z delno senco.
Sejte v vrste, oddaljene 35 cm druga od druge. Kalitev traja 14–28 dni. Če po 28 dneh sadike ne vzklijejo, je najbolje ponovno sejati.
Ko so sadike dovolj velike za obdelavo, jih razredčite na razdaljo 15 cm med rastlinami. Zaradi občutljivega koreninskega sistema ni priporočljivo presajanje izpuljenih sadik.
Pastinaku ne ustrezajo težka glinena tla. Če imate glinena tla, razmislite o gojenju v posodah, napolnjenih z zemljo za lončnice.
Pastinak je pripravljen za spravilo, ko listi porumenijo in začnejo odmirati. Korenine lahko shranjujete v predalu za zelenjavo v hladilniku 1–2 tedna ali na hladnem in temnem mestu, kot je klet, do enega meseca.
Pastinak lahko pustite tudi na polju do pozne zime, vendar poskrbite, da korenine ne bodo izpostavljene prekomerni vlagi zaradi obilnih padavin.
