Vse vrste zelja najbolje uspevajo v delni senci, v čvrstih, rodovitnih tleh z dobro drenažo. Zelje ne bo raslo, če so tla preveč kisla – zmanjšajte kislost tal in vzdržujte pH med 6,5 in 7,5.
Sejte od februarja do marca ali neposredno na prostem od maja do junija. Večina sort zelja se najprej poseje v zaprtih prostorih, nato pa presadi.
Semena sejajte redko, da zmanjšate potrebo po redčenju in tveganje za škodljivce. Posejte jih na globino 1,2 cm z razmikom 15–20 cm med vrstami. Po kalitvi redčite sadike na razdaljo 7,5 cm med rastlinami.
Sadike so pripravljene za presajanje, ko dosežejo višino 6–8 cm. Pred presajanjem dobro zalijte tla in vzdržujte vlažnost, dokler se rastline ne ukoreninijo.
Posadite jih tesno skupaj za manjše glave ali na razdaljo 30–45 cm za večje glave. Redno odstranjujte rumene liste.
Zelje zori v 65–75 dneh in ga lahko gojite na manjših vrtovih, saj je razdalja med rastlinami lahko le 30 cm. Zelje lahko pobirate zgodaj za manjše glave ali pustite, da raste do popolne zrelosti. Na polju ostane dobro ohranjeno ali pa ga lahko pobirate in shranjujete do 10 tednov.
Zelje pobirajte med avgustom in septembrom. Najzgodnejše glave odrežite, pri čemer pustite štor v tleh, da spodbudite drugo letino manjših listnih glavic.
